pour 4 personnes

Courgettes

400 g	de courgettes coupées en deux dans la longueur et incisées en croix
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
1	citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
1 cs	de purée d'amandes émondées
1 cs	d’eau
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Topping

50 g	de pistaches salées grillées hachées grossièrement
200 g	de feta émiettée grossièrement
100 g	de roquette coupée grossièrement
1 bouquet	de basilic coupé grossièrement

Voici comment faire

Courgettes

Couper les courgettes en biais en tronçons d'env. 3 cm. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les courgettes pendant env. 5 min, saler.

Sauce

Mettre l'huile et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un bol, bien remuer.

Topping

Ajouter les pistaches et tous les ingrédients restants aux courgettes, mélanger, arroser de sauce.

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