pour 4 personnes

Chou rouge

500 g	de chou rouge coupé en fines lamelles
1	oignon rouge coupé en fines lamelles
1	limette, tout le jus
2 cs	de vinaigre de pomme
1 cs	d’huile de sésame toasté
1 cs	de sirop d'érable
¾ cc	de sel

Riz

300 g	de riz jasmin
5 dl	d’eau
1 cc	de sel
100 g	d’edamames surgelés décongelés

Tofu

1 cs	d’huile de sésame toasté pour la cuisson
250 g	de tofu nature râpé grossièrement
1 cs	de fécule de pommes de terre
2	oignons botte avec les fanes, les oignons coupés en fines rondelles, les fanes réservées
2	gousses d’ail écrasées
2 cs	de sauce au soja
2 cs	de cacahuètes salées hachées grossièrement

Voici comment faire

Chou rouge

Mettre le chou rouge et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un saladier, bien pétrir à la main pendant env. 2 min, réserver.

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Porter à ébullition l'eau avec le riz et le sel. Couvrir et laisser le riz gonfler à feu doux env. 10 min (sans soulever le couvercle). Répartir les edamames sur le riz, couvrir et faire chauffer à petit feu env. 5 min. Remuer à la fourchette.

Tofu

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Mélanger le tofu et la fécule de pomme de terre, faire dorer pendant env. 5 min en retournant de temps en temps. Ajouter l'oignon et l'ail, les faire cuire pendant 3 min. Ajouter la sauce au soja et les cacahuètes, mélanger.

Dressage

Dresser le riz sur des assiettes, répartir le chou rouge et le tofu dessus. Décorer le tout avec les fanes réservées.

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