pour 16 pièces

Pâte

5	blancs d'œuf
1 pincée	de sel
100 g	de sucre

5	jaunes d'œuf
100 g	de sucre
1 de cc	de pâte de vanille
1 dl	de lait
250 g	de farine blanche
1 de cc	de poudre à lever

Liaison

3 dl	de lait
1 tube	de lait condensé sucré (env. 300 g)
1 boîte	de lait condensé non sucré (env. 300 g)

Garniture

2 ½ dl	de crème
2 de cc	de pâte de vanille
¼ de cc	de cannelle

Voici comment faire

Pâte

Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, puis continuer à battre jusqu'à ce que la masse soit ferme et brillante.

Dans un saladier, faire mousser au batteur électrique le sucre, les jaunes d'œuf et la pâte de vanille pendant env. 5 min jusqu'à ce que la masse blanchisse. Y verser le lait, mélanger. Incorporer les blancs d'œuf montés en neige progressivement avec le fouet. Mélanger la farine avec la poudre à lever, l'incorporer délicatement à la pâte avec une spatule en caoutchouc et verser le tout dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four, piquer plusieurs fois le biscuit avec une fourchette.

Liaison

Mélanger le lait et le lait condensé dans un verre doseur, verser petit à petit sur le biscuit encore chaud, laisser refroidir, couvrir le biscuit et le mettre au frais pendant env. 3 h.

Garniture

Fouetter la crème avec la pâte de vanille, la répartir sur le biscuit, saupoudrer de cannelle, couper le biscuit en tranches.

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