Bánh mì au tofu

Name: Bánh mì au tofu
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 1 cs de jus de limette; 120 g de radis longs; 120 g de carottes; 1 limettes; 1 échalotes; 1 gousses d’ail; 1 piments rouges; 4 concombres snack; 1 bouquet de coriandre; 5 cs d’huile de tournesol; 2 cs d’huile d'arachide; ½ cs de sucre brut; 2 de cc de sucre brut; 2 cs de mayonnaise; 4 cs de sauce de poisson; 400 g de tofu; 4 parisette; 4 tige de lemon grass; ¼ de cc de sel; 4 cs de sauce au soja; 2 cs d’oignons grillés

Plat principal cuisine asiatique souper

en tout: 40 min | de prép.: 40 min

Sans lactose

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Le "Bánh mì" vietnamien signifie simplement "pain" et constitue la réponse vietnamienne à la baguette française. Le pain croustillant est garni de légumes marinés, de tofu, de concombre et de coriandre fraîche. Une sauce aromatique à la citronnelle apporte au sandwich une touche originale et pleine de caractère.

Recette par:
Corinne et Bettina – nom-nom

Il vous faut

pour 4 pièces

Pickles
120 g	de radis longs
120 g	de carottes
½ cs	de sucre brut
1	limette, le jus uniquement
¼ de cc	de sel

Sauce au lemon grass
4 tige	de lemon grass, les feuilles extérieures retirées et l'intérieur haché menu
1	échalote
1	gousse d’ail
½	piment rouge épépiné et haché menu
5 cs	d’huile de tournesol
4 cs	de sauce de poisson
2 de cc	de sucre brut
1 cs	de jus de limette

Tofu
2 cs	d’huile d'arachide
400 g	de tofu coupé en tranches
4 cs	de sauce au soja

Garnir les pains
4	parisette
2 cs	de mayonnaise
4	concombres snack coupés en fines rondelles
½	piment rouge coupé en fines rondelles
2 cs	d’oignons grillés
1 bouquet	de coriandre effilochée

Voici comment faire

Pickles

Mélanger le radis long et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au moment de servir.

Sauce au lemon grass

Mélanger le lemon grass, l'échalote, l'ail et le piment, puis tout hacher à nouveau finement avec un grand couteau jusqu'à ce que les ingrédients soient presque en pâte. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajouter la masse de lemon grass, faire griller brièvement. Ajouter le sauce de poisson et le sucre, laisser mijoter pendant 2 min. Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de limette.

Tofu

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu et faire dorer le tofu pendant 3 min de chaque côté, ajouter la sauce au soja, mélanger. Incorporer la moitié de la sauce au lemon grass, garder au chaud.

Garnir les pains

Inciser les petits pains dans la longueur sans les couper entièrement. Tartiner une face de mayonnaise et l'autre de sauce au lemon grass. Répartir le tofu uniformément dans les petits pains. Ajouter les pickles, les rondelles de concombre, le piment et les oignons grillés, parsemer de coriandre.

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