Gaspacho de radis

Soupes et Potées soupe dîner
en tout: 20 min | de prép.: 20 min
Végétarien

Il n'y a presque rien de plus agréable que le retour des ingrédients de saison au printemps après l'hiver: tout redevient plus coloré, plus croquant et plus juteux! Dans cette recette, les radis sont à l'honneur: associés au goût légèrement épicé du chou-rave et à la douceur des pommes, ils se transforment en une gazpacho aromatique qui n'a rien à envier au classique estival espagnol à la tomate. La salsa de radis comme garniture complète ce plaisir frais. Un concentré de sensations printanières.

Recette par:
Pascale - Urkraut

Il vous faut

pour 4 personnes

Gaspacho
500 g de petits radis coupés en morceaux
250 g de colraves coupées en morceaux
1  pomme coupée en morceaux
1  gousse d’ail
1  oignon rouge coupé en morceaux
1  petit pain effiloché
200 g de substitut de yogourt végétalien nature (soja)
4 cs d’huile d'olive
2 cs de vinaigre de vin rouge
2 ½ dl d’eau
2 de cc de sel
un peu  de poivre
Topping
100 g de petits radis coupés en petits dés
½ bouquet de ciboulette ciselée
½  piment rouge épépiné et haché menu
1 ½ de cc de vinaigre de vin rouge
1 de cc d’huile d'olive
¼ de cc de sucre
¼ de cc de sel
50 g de substitut de yogourt végétalien nature (soja)

Voici comment faire

Gaspacho

Dans un blender, mixer les radis et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Couvrir le gaspacho et le mettre au frais pendant env. 1 h.

Topping

Mélanger les radis et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Bien mélanger le gaspacho, dresser. Répartir le topping et le substitut de yogourt dessus.

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