Soupe thaï au curry rouge avec gyoza

Végétalien cuisine asiatique dîner
en tout: 30 min | de prép.: 30 min
Végétalien, Sans lactose

Cette soupe de curry rouge thaï est un véritable soul food: réconfortante, merveilleusement aromatique et prête en quelques minutes. Le lait de coco onctueux, les fines épices de curry et les gyoza tendres se mêlent pour créer un plat rapide pour la fin de journée, à la fois frais et réconfortant. Avec du pak-choï frais, des herbes aromatiques et un filet de citron vert, ce plat offre un maximum de saveurs pour un minimum d'effort.

Recette par:
LAUREN - Food Photography Academy

Il vous faut

pour 4 personnes

Soupe
1 cs d’huile de colza
1  oignon haché menu
4 cs de pâte de curry rouge
3  gousses d’ail hachées menu
1 cs de gingembre finement coupé
1 tige de lemon grass, les feuilles extérieures retirées et l'intérieur haché menu
7 ½ dl de bouillon de légumes
4 dl de lait de coco
2 de cc de sucre
2 de cc de sauce au soja
12  gyozas véganes surgelés (Karma)
1  pak-choi coupé en fines lamelles
Dressage
1 bouquet de coriandre coupée grossièrement
¼  oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles
1  limette rincée à l'eau chaude, séchée et coupée en quartiers

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'oignon pendant 4 min. Ajouter la pâte de curry, l'ail, le gingembre et le lemon grass, faire griller pendant 1 min. Incorporer le bouillon et le lait de coco, puis ajouter le sucre et la sauce au soja. Faire chauffer doucement la soupe jusqu'à ébullition (sans laisser bouillonner). Baisser le feu. Ajouter les gyoza et laisser frémir env. 5 min. Ajouter le pak choï, mélanger délicatement et laisser reposer env. 2 min.

Dressage

Dresser la soupe, parsemer de coriandre et d'oignon botte, servir avec les quartiers de limette.

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