Muffins aux myrtilles avec une touche croustillante

desserts Cuisine sucrée boulanger
en tout: 50 min | de prép.: 25 min
Végétarien

Légers, moelleux et généreusement garnis de myrtilles juteuses – ces muffins apportent une véritable flair de pâtisserie et sont un classique intemporel. Une touche de zeste de citron confère de la fraîcheur, le crumble au beurre crée une délicieuse couche croustillante, et grâce à la pâte préparée avec de la demi-crème acidulée, ils restent incroyablement moelleux et tendres. Savourez ces muffins encore tièdes, tout juste sortis du four, ou comme petit pause gourmande pour combler les petits creux!

Recette par:
Irina

Il vous faut

pour 12 pièces

Pâte
300 g de farine blanche
140 g de sucre
50 g de sucre brut en poudre
1  citron bio, le zeste râpé uniquement
1 ½ de cc de poudre à lever
½ de cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
200 g de demi-crème acidulée
100 g de beurre fondu et refroidi
2  œufs battus
½ dl de lait
1 de cc de pâte de vanille
250 g de myrtilles
1 cs de farine blanche
Frisure
30 g de farine blanche
30 g de sucre brut en poudre
30 g de beurre coupé en morceaux, froid

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Mélanger soigneusement la demi-crème acidulée avec tous les ingrédients jusqu'à la pâte de vanille comprise, ajouter, mélanger. Mélanger les myrtilles avec la farine, puis incorporer. Répartir la pâte dans la plaque à muffins.

Frisure

Mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre, l'incorporer à la main de manière à former une masse friable, répartir sur la pâte.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir sur une grille, démouler, laisser refroidir.

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