pour 4 personnes

Mûres

300 g	de mûres
60 g	de sucre
2 cs	d’eau
3 feuille	de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l'eau froide, égouttées

Mousse

150 g	de demi-crème acidulée
2 dl	de crème entière fouettée

Décoration

50 g	de demi-crème acidulée
100 g	de mûres, éventuellement coupées en deux
2 cs	de copeaux de chocolat

Voici comment faire

Mûres

Mélanger les mûres avec le sucre et l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 4 min, puis mixer. Égoutter la gélatine, l’incorporer dans la purée de mûres chaude, passer au tamis dans un bol (env. 300 g), laisser refroidir. Couvrir et mettre au frais jusqu'à ce que la masse prenne sur les bords (env. 20 min).

Mousse

Ajouter la demi-crème à la purée de mûres, bien mélanger. Incorporer délicatement la crème à l'aide d'une spatule en caoutchouc, répartir dans les verres. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 4 h.

Décoration

Répartir la demi-crème sur la mousse, décorer avec les mûres et des copeaux de chocolat.

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