pour 20 pièces

Chocolat

200 g	de chocolat noir (64% de cacao) finement haché
80 g	de beurre coupé en morceaux

Pâte

80 g	de sucre
3	œufs
¼ de cc	de sel
100 g	de farine blanche
1 cs	de cacao en poudre
1 de cc	de poudre à lever

Ganache

100 g	de chocolat noir (64% de cacao) fondu, légèrement refroidi
1 dl	de crème fouettée
2 cs	de confiture de cynorrhodon

Dressage

30 g	de confiture de cynorrhodon

Voici comment faire

Chocolat

Mettre le chocolat et le beurre dans un récipient à parois fines et faire fondre le tout au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau, lisser.

Pâte

Mettre le sucre, les œufs et le sel dans un saladier, mélanger au fouet. Incorporer le chocolat fondu. Mélanger la farine avec le cacao en poudre et la poudre à lever, l'ajouter à l'appareil précédent, mélanger puis verser le tout dans le moule préalablement préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir le gâteau du four puis le mettre sur une grille et le laisser refroidir dans le moule.

Ganache

Verser le chocolat fondu dans la crème fouettée, lisser au fouet. Ajouter la confiture, mélanger, couvrir et mettre au frais pendant env. 30 min.

Dressage

Fouetter la ganache brièvement au batteur électrique pour la rendre crémeuse, puis la mettre dans une poche à douille cannelée (env. 13 mm de Ø) jetable. Couper le gâteau en 20 cubes, garnir de ganache, répartir env. ½ cc de confiture au centre.

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