pour 1 pain

Liquide

2 bouquet	de basilic coupés grossièrement
50 g	de pousses d'épinards coupées grossièrement
30 g	de filets d'anchois rincés et égouttés
4 dl	d’eau

Pâte

600 g	de farine mi-blanche
1 ½ de cc	de sel
½ dé	de levure (env. 20 g)
140 g	de tomates séchées à l'huile égouttées et coupées en deux
50 g	de pignons de pin
1 cs	de miel liquide

Voici comment faire

Liquide

Dans un verre doseur, mixer le basilic et tous les ingrédients jusqu'à l'eau comprise (pour env. 5 dl).

Pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter les tomates, les pignons, le miel et le liquide, mélanger. Pétrir pendant env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pour obtenir une pâte humide. Se mouiller les mains et replier la pâte vers le centre en partant des quatre côtés. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage

Former une boule avec la pâte sur un peu de farine. Découper une feuille de papier cuisson de la taille du pain, poser celui-ci dessus et le saupoudrer d’un peu de farine. Couvrir et laisser lever une nouvelle fois pendant env. 30 min.

Cuisson

Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner dans le bas du four. Préchauffer le four à 240 °C. Inciser le pain et le mettre avec le papier cuisson dans la cocotte chaude. Faire cuire à couvert pendant env. 30 min. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant env. 20 min. Laisser refroidir sur une grille hors du four.

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