pour 1 pain

Pâte

500 g	de farine rustique
100 g	de farine blanche
2 de cc	de sel
1 cs	de sucre
¼ de cc	de levure sèche
4 dl	d’eau

Beurre à l'ail

50 g	de beurre ramolli
3	gousses d’ail écrasées

Façonnage

100 g

de Gruyère corsé râpé grossièrement

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger les farines avec tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter l'eau, puis pétrir pendant env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte humide. Se mouiller les mains et replier la pâte vers le centre en partant des quatre côtés. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 8 h ou toute une nuit à température ambiante.

Beurre à l'ail

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'ail pendant 3 min. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.

Façonnage

Ajouter le fromage au beurre à l'ail, mélanger. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle (d'env. 25 x 35 cm). Étaler la moitié du beurre à l'ail sur l'abaisse. En partant d'un petit côté, rabattre ⅓ de la pâte vers le centre et étaler 1 cs de beurre à l'ail sur le rabat. Rabattre l'autre côté, étaler le reste de beurre dessus. Rouler la pâte et former une boule. Découper une feuille de papier cuisson de la taille du pain, poser celui-ci dessus et le saupoudrer d’un peu de farine. Couvrir et laisser lever une nouvelle fois pendant env. 30 min.

Cuisson

Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner dans le bas du four. Préchauffer le four à 240 °C. Inciser le pain et le mettre avec le papier cuisson dans la cocotte chaude. Faire cuire à couvert pendant env. 30 min. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant env. 20 min. Laisser refroidir sur une grille hors du four.

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