pour 8 pièces

Poireau

1 cs	d’huile d'olive
300 g	de poireau coupé en morceaux d'env. 3 cm
2	gousses d’ail hachées menu
1 dl	de vin blanc
1 dl	d’eau
½ de cc	de graines de coriandre en poudre
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus

Dressage

300 g	de mozzarella di bufala effilochée
250 g	de pain Pagnol coupé en 8 tranches et grillé
2 cs	de noisettes Nocciola Piemonte IGP Fine Food hachées grossièrement
4 brin	de thym effeuillés
un peu	de fleur de sel

Voici comment faire

Poireau

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail et le poireau, faire revenir pendant env. 5 min. Ajouter le vin et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 20 min en remuant de temps en temps. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pendant env. 10 min. Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger.

Dressage

Répartir la mozzarella et le poireau sur les tranches de pain. Parsemer de noisettes, de thym et de fleur de sel, servir tiède.

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