pour 12 pièces

Fond de tarte

1	pâte brisée ronde abaissée (env. 32 cm de Ø)

Crème

3 dl	de crème entière
2 dl	de lait
1 pochette	de safran
2	capsules de cardamome écrasées
2	œufs frais
2	jaunes d'œufs frais
80 g	de sucre
1 pincée	de sel

Dressage

3 cs

de sucre

Voici comment faire

Fond de tarte

Dérouler la pâte, la poser sur la plaque sans ôter le papier et la piquer plusieurs fois avec une fourchette. La recouvrir de papier cuisson, la lester avec des billes de cuisson ou des légumes secs.

Cuisson à blanc

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir le fond de tarte du four, retirer le papier avec les billes de cuisson puis poursuivre la cuisson pendant env. 10 min. Sortir le fond de tarte du four et le poser avec la plaque sur une grille. Ramener la température du four à 160 °C.

Crème

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le safran et la cardamome tout en remuant. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser pendant env. 10 min. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, les jaunes, le sucre et le sel. Ajouter la crème au safran en la passant au tamis, bien mélanger, répartir le tout sur le fond de tarte.

Fin de la cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir dans la plaque sur une grille.

Dressage

Dresser la tarte sur un plat. Saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.

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