Salade thaïe au bœuf et aux asperges
Il vous faut
pour 4 personnes
| 3 cs | de sauce de poisson |
| 4 cs | de jus de limette |
| 1 de cc | de sucre brut en poudre |
| 1 | chili rouge épépiné et haché menu |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| 200 g | d’asperges vertes fines |
| ¼ de cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| huile pour la cuisson | |
| 500 g | d’émincé de boeuf (à la minute) |
| ½ de cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| ½ | concombre coupé en rondelles |
| ½ | mangue coupée en tranches |
| 1 | oignon rouge coupé en deux, puis émincé |
| 4 brin | de coriandre effeuillés |
| 40 g | de noix de cajou grillées |
Voici comment faire
Sauce
Mélanger la sauce de poisson, le jus de limette, le sucre et le chili.
Asperges
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les asperges pendant env. 5 min, assaisonner. Les sortir de la poêle.
Viande
Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Saisir la viande par portions pendant 1 ½ min, assaisonner.
Dressage
Ajouter le concombre et tous les ingrédients jusqu'à la coriandre comprise au dressing, ajouter également les asperges et la viande, mélanger et répartir les noix de cajou dessus.
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