pour 4 personnes

Asperges

1 cs	d’huile d'olive
500 g	d’asperges blanches épluchées et coupées en deux dans la longueur
100 g	de tomates olivettes coupées en deux
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressing

100 g	de tomates olivettes coupées en deux
150 g	de mozzarella di bufala effilochée
4 brin	de basilic effeuillés
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive
un peu	de fleur de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Asperges

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les asperges, les faire revenir pendant env. 10 min en remuant souvent. Baisser le feu, ajouter les tomates, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min, assaisonner.

Dressing

Dresser les tomates avec les asperges et les tomates grillées sur un plat. Répartir la mozzarella et le basilic dessus. Verser le vinaigre balsamique et l'huile dans une coupelle, mélanger, en arroser la salade. Assaisonner le tout avec de la fleur de sel et du poivre.

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