pour 64 pièces

Pâte de guimauve

1 ¼ dl	d’eau
6 cs	de sirop d'érable
1 de cc	de poudre de thé matcha
6 feuille	de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l'eau froide puis égouttées

Topping

120 g	de chocolat blanc haché menu
1 de cc	d’huile de coco
3 cs	de pépites de framboises

Voici comment faire

Pâte de guimauve

Verser l'eau, le sirop d'érable et la poudre de matcha dans une petite casserole, bien mélanger au fouet, porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter la gélatine, bien mélanger. Verser le tout dans un saladier, faire mousser au batteur électrique à la vitesse maximale pendant env. 20 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser la pâte dans le moule préparé. Couvrir et mettre au frais pendant au moins 4 h ou toute la nuit.

Topping

Mettre le chocolat et l'huile de coco dans un récipient à parois fines et faire fondre lentement au bain-marie. Le récipient ne doit pas toucher l'eau. Couper la pâte de guimauve en cubes d'env. 2,5 cm, les répartir sur un plat. À l'aide d'une cuillère, dessiner des marbrures avec le chocolat sur les cubes, les parsemer de pépites de framboise.

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