Salade de céleri tiède façon "Waldorf"

Salades Accompagnements et sauces Végétarien
en tout: 1 h 5 min | de prép.: 15 min
Végétarien

Pour moi, le céleri-rave fait partie des légumes les plus sous-estimés. Derrière ce tubercule qui ne paie pas de mine se cache en réalité une saveur délicate à la fois terreuse, légèrement sucrée et merveilleusement polyvalente. Rôti au four, le céleri-rave révèle tout son potentiel. Cette recette s'inspire de la salade Waldorf classique, mais je l'ai réinterprétée à ma façon avec de nouvelles méthode de découpe et de préparation ainsi que quelques ingrédients inédits. Il en résulte un véritable plat bien-être avec un équilibre subtil entre douceur et acidité et des textures originales.

Recette par:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Il vous faut

pour 4 portions

Céleri
1  céleri-rave (env. 650 g), épluché, coupé en deux
1 cs d’huile d'olive
Sauce
½ cs de moutarde à l’ancienne
1 ½ cs de vinaigre aux plantes aromatiques
1 ½ cs d’huile d'olive
50 g de yogourt à la grecque nature
½ cs de miel liquide
1 de cc de sauce au soja
¼ de cc de sel
un peu  de poivre
Salade
1  de pomme coupée en fines lamelles
40 g de cerneaux de noix grillées
20 g de raisins sultanines foncés
2 brin de persil plat ciselés
un peu  de fleur de sel

Voici comment faire

Céleri

Badigeonner les moitiés de céleri d'huile, les emballer individuellement dans du papier aluminium.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Ouvrir les feuilles de papier aluminium, terminer la cuisson du céleri pendant env. 30 min. Laisser refroidir un peu le céleri dans le four éteint.

Sauce

Dans un saladier, bien mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Salade

Couper le céleri tiède en fines tranches et le dresser dans un bol avec les lamelles de pomme. Parsemer de cerneaux de noix, de raisins secs et de persil, saler. Verser la sauce par-dessus.

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