pour 4 personnes

Oignons caramélisés

1 de cc	de grains de poivre noir concassés
2 cs	de beurre
3	oignons émincés
½ de cc	de sucre
¼ de cc	de sel

Spaghettis

350 g	de spaghettis
	eau salée bouillante

Dressage

1 pochette	de safran
200 g	de pecorino romano râpé fin

Voici comment faire

Oignons caramélisés

Faire griller le poivre à sec dans une poêle pendant 2 min. Le sortir de la poêle et le réserver. Dans la même poêle, faire suer l'oignon dans le beurre à feu moyen pendant env. 10 min. Ajouter le sucre et le sel, poursuivre la cuisson pendant env. 10 min en remuant de temps en temps.

Spaghettis

Faire cuire les spaghettis al dente dans l'eau salée frémissante. Les égoutter en réservant env. 3 dl d'eau de cuisson. Remettre les spaghettis dans la casserole.

Dressage

Mettre le safran, le fromage et l’eau de cuisson réservée dans la même casserole, faire fondre le fromage à feu moyen tout en remuant. Dresser avec les oignons caramélisés, parsemer de poivre réservé.

Montrer toute la recette