pour 4 personnes

Pâte

200 g	de farine d’épeautre claire
1 bouquet	de basilic ciselé
½ cc	de sel
80 g	de beurre froid coupé en morceaux
¾ dl	d’eau
un peu	de farine d’épeautre claire

Tarte

200 g	de fromage frais double-crème (p. ex. Filona)
3 cs	de chapelure
600 g	de tomates coupées en rondelles d'env. 1 cm
150 g	de mozzarella émietté
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

30 g	de pignons de pin grillés et hachés grossièrement
½ bouquet	de basilic ciselé
1 cs	d’huile d'olive
2 pincée	de sel

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine, le basilic et le sel dans un récipient, mélanger. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple sans la pétrir. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en formant un disque (d'env. 30 cm de Ø), puis la poser sur la plaque. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Tarte

Mélanger le fromage frais et la chapelure, répartir sur le fond de pâte. Répartir les rondelles de tomate et la mozzarella dessus, assaisonner.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et laisser tiédir.

Dressage

Mettre les pignons de pin et tous les autres ingrédients dans un bol, mélanger et répartir le tout sur la tarte.

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