pour 4 personnes

Aubergines

800 g	d’aubergines coupées en rondelles d'env. 2 cm
¾ dl	d’huile d'olive
1 de cc	de cumin en poudre
1 de cc	de sel

Dattes

1 cs	d’huile d'olive
150 g	de dattes Medjool dénoyautées et coupées en quatre
1 cs	de graines de moutarde jaune

Dressage

300 g	de yogourt à la grecque nature
½ bouquet	de menthe poivrée effeuillé

Voici comment faire

Aubergines

Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger l'huile, le cumin et le sel, en badigeonner les tranches d'aubergine.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, dresser sur un plat.

Dattes

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les dattes et les graines de moutarde, les faire revenir pendant 3 min.

Dressage

Répartir le yogourt et les dattes sur les aubergines, les garnir de menthe poivrée.

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