pour 4 personnes

Petits pains façon pizza

1	pâte à pizza rectangulaire abaissée (env. 25 x 38 cm)
150 g	de mozzarella effilochée

Mayonnaise

80 g	de mayonnaise
1	citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
½ bouquet	de ciboulette ciselé
2	gousses d’ail écrasées
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Escalopes

2 cs	de farine blanche
6 cs	de chapelure
1	œuf battu
4	escalopes de poulet pour charbonnade (d'env. 60 g chacune)
¼ de cc	de sel

Cuisson

beurre à rôtir pour la cuisson

Sandwichs façon pizza

20 g	de parmesan en copeaux
2 cs	de chili crunch
50 g	de roquette

Voici comment faire

Petits pains façon pizza

Dérouler la pâte, la couper en 4 rectangles de taille égale. Placer la mozzarella au centre des morceaux de pâte, les plier au milieu afin de former des petits pains. Presser légèrement les bords et poser les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis laisser refroidir sur une grille.

Mayonnaise

Bien mélanger la mayonnaise et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Escalopes

Mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes plates distinctes. Mettre l'œuf dans une assiette creuse, saler le poulet, le passer successivement dans la farine, secouer pour enlever le surplus, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant bien.

Cuisson

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu et faire dorer les escalopes à feu moyen pendant 2 min de chaque côté. Les sortir et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Sandwichs façon pizza

Ouvrir les petits pains. Y déposer les escalopes, ajouter le parmesan, le chili crunch et la roquette avec un peu de mayonnaise, refermer les petits pains, les dresser.

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