pour 12 pièces

Pâte

120 g	de farine blanche
50 g	de noix de coco râpée
40 g	de sucre glace
1	œuf battu
1 pincée	de sel
50 g	de beurre froid coupé en morceaux

Crème

100 g	de Confiture ananas-fruit de la passion
1 ½ dl	de crème entière
125 g	de fromage frais nature
1 cs	de sucre glace
2 cs	de tranches d'ananas séchées coupées en deux
1 cs	de noix de coco râpée
quelques	fleurs comestibles

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'œuf, travailler le tout rapidement en une pâte souple, sans pétrir, aplatir la pâte, couvrir et réserver au frais pendant env. 30 min.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 15 x 37 cm, la poser dans le moule préparé. Bien appuyer sur les bords et piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser refroidir le fond de tarte dans le moule.

Crème

Lisser la confiture et la répartir sur le fond de tarte. Mettre la crème, le fromage frais et le sucre glace dans un saladier, monter en chantilly. Mettre le mélange obtenu dans une poche à douille à usage unique, couper une petite pointe (env. 3 cm) en biais, répartir sur la tarte. Disposer les tranches d'ananas, la noix de coco râpée et les fleurs dessus.

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