pour 8 pièces

Pâte

1 boîte	de grains de maïs (env. 285 g) rincés et égouttés
1	œuf battu
1 dl	d’eau
¼ de cc	de sel
200 g	de farine de maïs

Façonnage

1 cs	d’huile d'olive

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

300 g	de queues de crevettes crues décortiquées (bio)
1	gousse d’ail écrasée
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Crevettes

150 g	de mangues coupées en petits dés
1	échalote hachée menu
3 brin	de coriandre ciselés
1	limette bio, le zeste râpé et 1 cs de jus
2 pincée	de sel

Dressage

½ de cc	de tabasco
1	limette bio coupée en quartiers

Voici comment faire

Pâte

Mixer le maïs avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Ajouter la farine de maïs, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, couvrir et laisser gonfler env. 15 min.

Façonnage

Badigeonner la plaque d'huile. S'humidifier les mains, diviser la pâte en 8 portions (d'env. 2 cs de pâte chacune) et façonner des galettes d'env. 8 cm de Ø. Les déposer sur la plaque.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller les cachapas sur la plaque à découvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 3 min de chaque côté. Mettre les crevettes, l'ail et l'huile dans la barquette pour barbecue, mélanger, saler et faire griller 4 min avec les cachapas.

Crevettes

Dans un récipient, mettre la mangue et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter les crevettes grillées, mélanger.

Dressage

Répartir les crevettes sur les cachapas. Arroser de tabasco, servir avec les quartiers de limette.

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