Gâteau à la cannelle et aux dattes

Name: Gâteau à la cannelle et aux dattes
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 12 dattes Medjool; 2 cs de noix de pécan; 1 citrons bio; 4 cs d’huile d'olive; 180 g de farine blanche; 1 de cc de poudre à lever; 60 g de sucre glace; 3 œufs; 100 g de fromage frais nature; 1 ¼ dl de sirop d'érable; 1 de cc de cannelle; ½ de cc de sel; ½ cs de jus de citron

Végétalien desserts Cuisine sucrée

en tout: 1 h 15 min | de prép.: 30 min

Végétarien

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Les roulés à la cannelle revisités sous forme de gâteau fin et léger, sucré avec des dattes, moelleux, tendre et au parfum exquis. Astuce: faire griller les noix de pécan pour sublimer le tout.

Recette par:
Sue et Sibylle: Comme Soie

Il vous faut

pour 12 pièces

Dattes
12	dattes Medjool dénoyautées
2 ½ dl	d’eau frémissante

Pâte
3	œufs
1 ¼ dl	de sirop d'érable
4 cs	d’huile d'olive
180 g	de farine blanche
1 de cc	de poudre à lever
1 de cc	de cannelle
½ de cc	de sel
1	citron bio, uniquement la moitié du zeste râpé

Topping
100 g	de fromage frais nature
60 g	de sucre glace
½ cs	de jus de citron
2 cs	de noix de pécan grillées et hachées grossièrement

Voici comment faire

Dattes

Mettre les dattes dans un récipient, les recouvrir d'eau frémissante, laisser tremper pendant env. 10 min. Mixer les dattes avec l'eau de trempage.

Pâte

Incorporer les œufs, le sirop d'érable et l'huile à la masse aux dattes. Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, puis incorporer le tout avec le zeste de citron à la masse aux dattes. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson (four)

Faire cuire env. 45 min dans le four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante). Laisser le gâteau tiédir hors du four.

Topping

Bien mélanger le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron, puis répartir sur le gâteau encore chaud. Parsemer de noix de pécan.

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