pour 4 personnes

Préparation

1	filet mignon de porc (env. 500 g)

Sauce

2 bouquet	de coriandre émincés grossièrement
1	chili vert épépiné et haché grossièrement
2	gousses d’ail hachées grossièrement
¾ dl	d’huile d'olive
1 de cc	de cardamome en poudre
½ de cc	de cumin en poudre
¼ de cc	de sel

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Voici comment faire

Préparation

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la faire griller.

Sauce

Mixer brièvement la coriandre avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Arroser la viande d'huile, la saler et la faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) de toutes parts pendant env. 15 min. La retirer du barbecue et la laisser reposer pendant env. 5 min bien enveloppée dans du film alimentaire. La couper en tranches, dresser avec la sauce.

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