pour 4 personnes

Marinade

1 ½ cs	de paprika doux
2 de cc	d’ail en poudre
2 de cc	d’oignons en poudre
2 de cc	de chili en poudre
2	steaks T-bone (env. 700 g chacun / env. 4 cm d'épaisseur)
2 cs	d’huile d'olive

Huile pimentée

3	piments rouges hachés menu
1	chili rouge haché menu
1 ½ dl	d’eau
2 cs	de vinaigre de riz
1	limette bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
1	gousse d’ail écrasée
½ cs	de sucre brut en poudre
½ de cc	de sel
3 cs	d’huile d'olive

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

1 de cc

de sel

Voici comment faire

Marinade

Mélanger le paprika avec tous les ingrédients jusqu'au chili en poudre compris. Badigeonner la viande d'huile et la parsemer du mélange d'épices de façon à ce qu'elle en soit entièrement recouverte. Réserver à température ambiante pendant env. 1 h.

Huile pimentée

Mettre les piments, le chili et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. Ajouter le vinaigre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mélanger et poursuivre la cuisson à découvert pendant env. 10 min, jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé. Laisser tiédir la sauce, ajouter l'huile, mélanger.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Saler la viande, la faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 2 min de chaque côté. La glisser vers le bord et terminer la cuisson à chaleur indirecte pendant 4 min de chaque côté. Retirer la viande du barbecue, la laisser reposer pendant env. 10 min bien emballée dans du film alimentaire. La couper en tranches, servir avec l'huile pimentée.

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