pour 4 personnes

Préparation

800 g

de rumsteck

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

1 ½ cs	d'huile d'olive
1 cc	de sel
un peu	de poivre

Chimichurri

200 g	d'ananas coupé en petits dés
1 bouquet	de persil ciselé
1 bouquet	de coriandre ciselé
1	gousse d’ail hachée menu
½ dl	d'huile d'olive
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
¾ cc	de Chile Chipotle Fine Food
¼ cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Préparation

Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de la faire griller.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Badigeonner la viande d'huile, l'assaisonner et la faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) de toutes parts pendant env. 10 min. La glisser vers le bord et terminer la cuisson à chaleur indirecte (env. 200 °C) pendant env. 20 min. La retirer du barbecue et la laisser reposer pendant env. 5 min bien enveloppée dans du film alimentaire.

Chimichurri

Mettre l'ananas et tous les autres ingrédients dans un saladier, bien mélanger.

Dressage

Couper la viande en tranches, dresser celles-ci sur un plat, répartir le chimichurri dessus.

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