pour 4 personnes

Dressing au melon

1	melon Galia (env. 500 g), évidé en formant de petites boules, le reste coupé en morceaux
2 cs	de vinaigre de pomme
1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

4	darnes de saumon (bio) (d'env. 180 g chacune)
2 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de sel

Dressage

250 g	de concombres snack coupés en fines rondelles
20 g	de piments jalapeños en lamelles en saumure
4 brin	de menthe poivrée effeuillés
4 brin	d’aneth effeuillés
¼ de cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Dressing au melon

Mettre les morceaux de melon (env. 300 g) dans un verre doseur. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, mixer.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Badigeonner le saumon d'huile, saler, puis faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 8 min de chaque côté.

Dressage

Répartir le dressing dans des assiettes creuses. Dresser par-dessus les rondelles de concombre et les piments jalapeños avec les billes de melon, puis le saumon. Garnir de menthe poivrée et d'aneth. Parsemer de fleur de sel.

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