pour 4 personnes

Haricots

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
2	gousses d’ail écrasées
2 cs	de purée de tomates
1 cs	de curry légèrement épicé
2 ½ dl	de lait de coco
100 g	d’épinards en branches
1 boîte	d’haricots blancs (env. 400 g) rincés et égouttés
¼ de cc	de sel
1 de cc	de jus de limette

Dressage

250 g	de pain au levain coupé en 8 tranches et grillé
½ de cc	de flocons de chili

Voici comment faire

Haricots

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 min. Ajouter la purée de tomates et le curry, et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Mouiller avec le lait de coco, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les épinards, laisser réduire. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Verser le jus de limette, mélanger.

Dressage

Répartir les haricots sur les tranches de pain, parsemer de flocons de chili.

Montrer toute la recette