pour 4 personnes

Figues

1 cs	d'huile d'olive
1	oignon rouge coupé en deux, puis émincé
100 g	de figues séchées coupées en lamelles
½ dl	de vinaigre balsamique blanc
1 cc	de miel liquide
2 pincées	de cannelle
¼ cc	de sel

Crème à la ricotta

250 g	de ricotta
1 cs	de jus de citron
4 brins	de thym effeuillé

Dressage

2 brins	de thym effeuillé
2 cs	d'amandes effilées grillées
1 cs	d'huile d'olive

Voici comment faire

Figues

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et les figues pendant 2 min. Ajouter le vinaigre et le miel, laisser mijoter à découvert pendant 3 min, assaisonner.

Crème à la ricotta

Lisser la ricotta, ajouter le jus de citron et le thym, puis bien mélanger.

Dressage

Dresser la crème de ricotta. Répartir les figues, les amandes effilées et le thym dessus. Arroser d'huile.

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