pour 1 pain

Pâte

500 g	de farine pour tresse
1 cc	de sel
1 cs	de sucre
½ dé	de levure (env. 20 g), émiettée
80 g	de beurre ramolli, coupé en morceaux
2 ½ dl	de lait
1	œuf battu

Façonnage

40 g	de graines de pavot bleu
un peu	d’eau

Tressage

1

œuf

Ricotta fouettée

250 g	de ricotta
1	citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf, mélanger puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Diviser la pâte en 9 portions égales, façonner des pâtons d'env. 40 cm de long et les effiler légèrement aux extrémités. Verser le pavot sur une assiette plate. Badigeonner 3 pâtons d'un peu d'eau, puis les rouler dans le pavot.

Tressage

Déposer les 3 pâtons au pavot côte à côte au centre du plan de travail. Placer 3 pâtons à droite et 3 à gauche. Presser légèrement ensemble toutes les extrémités supérieures des pâtons, puis façonner une tresse à 3 branches avec les 3 branches principales. Badigeonner d'œuf les branches sans pavot.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four.

Ricotta fouettée

Mélanger la ricotta avec le zeste et le jus de citron, lisser. Servir avec la tresse.

Montrer toute la recette