pour 4 personnes

Pâte

200 g	de farine de pois chiches
2 cm	de gingembre râpé fin
1	chili rouge épépiné et haché menu
1 ½ de cc	de poudre à lever
¼ de cc	de curcuma
1 de cc	de sel
2 dl	d’eau
1 cs	de jus de citron
1 cs	d’huile d'olive
	d’eau frémissante

Graines de moutarde

½ cs	d’huile d'olive
2 cs	de graines de moutarde jaune
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 pincée	de sucre

Dressage

100 g	de crème fraîche
40 g	de piments jalapeños en lamelles en saumure, égouttés, en tranches

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter l'eau, le jus de citron et l'huile, bien mélanger. Verser dans le moule à charnière, couvrir de papier aluminium. Poser le moule sur un torchon dans un plat allant au four, remplir ce dernier d'eau frémissante jusqu'aux ⅔ du moule à charnière.

Cuisson au bain-marie

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, retirer le moule ainsi que le papier aluminium. Retirer le bord du moule et faire glisser les galettes sur une plaque.

Graines de moutarde

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde, faire griller pendant 2 min. Baisser le feu. Ajouter le vinaigre et le sucre, laisser mijoter pendant 2 min.

Dressage

Tartiner les galette de crème fraîche, parsemer de piments Jalapeño et de graines de moutarde. Servir tiède.

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