Chunks de chou-fleur et purée de haricots

Name: Chunks de chou-fleur et purée de haricots
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 2 boîtes Haricots blancs géants (d'env. 415 g), rincés et égouttés; 1 gousse d’ail; 1 dl eau; 5 cs huile d'olive; 2 cc moutarde; 1 ¾ cc sel; 700 g chou-fleur; 8 brins thym; 2 cc cumin en poudre; 2 cc ail en poudre; 2 cc paprika fumé; 2 cs sauce au soja; 2 cs cacahuètes non salées; 1 oignon rouge

Végétalien restauration rapide souper

en tout: 25 min | de prép.: 25 min

Végétarien, Végétalien, Sans lactose

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Croustillant et crémeux: le combo gagnant! Voilà une véritable recette bien-être qui allie un chou-fleur épicé à une mousse fraîche aux notes d'agrumes.

Recette par:
Joel & Muriel

Il vous faut

pour 4 portions

Purée de haricots
2 boîtes	de Haricots blancs géants (d'env. 415 g), rincés et égouttés
1	gousse d’ail
1 dl	d'eau
2 cs	d'huile d'olive
2 cc	de moutarde
¾ cc	de sel

Chou-fleur
700 g	de chou-fleur coupé en lanières d'env. 1,5 cm de largeur
8 brins	de thym
2 cc	de cumin en poudre
2 cc	d'ail en poudre
2 cc	de paprika fumé
1 cc	de sel
3 cs	d'huile d'olive
2 cs	de sauce au soja
2 cs	de cacahuètes non salées
1	oignon rouge coupé en fines rondelles

Voici comment faire

Purée de haricots

Mettre les haricots et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un verre doseur, mixer fin.

Chou-fleur

Mélanger le chou-fleur et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer le chou-fleur env. 10 min en le retournant de temps en temps. Ajouter la sauce au soja, mélanger. Répartir la purée de haricots sur les assiettes. Dresser le chou-fleur dessus. Faire griller brièvement les cacahuètes dans la même poêle, les répartir dessus, garnir avec des rondelles d'oignon.

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