pour 4 personnes

Beurre à l'ail des ours

100 g	de beurre fondu, tiède
½ bouquet	d’ail des ours
2	filets d'anchois égouttés

Pommes de terre

1 kg	de pommes de terre nouvelles coupées en quatre dans la longueur
1 cs	d’huile d'olive
¾ cc	de sel

Dorades

2	dorades royales (bio) (d'env. 400 g chacune)
½ cc	de sel
un peu	de poivre
½ bouquet	d’ail des ours
1 cs	d’huile d'olive
1	citron bio, le zeste prélevé avec un économe
2 dl	de Moscato d'Asti ou vin blanc

Voici comment faire

Beurre à l'ail des ours

Mettre le beurre, l'ail des ours et les filets d'anchois dans un verre doseur, mixer, couvrir et réserver au frais env. 30 min.

Pommes de terre

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, l'huile et le sel et répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorades

Assaisonner les poissons, les poser avec l'ail des ours dans le moule préparé. Ajouter l'huile et le zeste de citron, verser le Moscato.

Cuisson

Faire cuire les pommes de terre et le poisson env. 25 min dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante). Sortir du four.

Dressage

Dresser les poissons, les pommes de terre et le beurre à l'ail des ours, servir.

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