pour 4 personnes

Labneh

500 g	de yogourt nature
½ de cc	de sel

Huile aux herbes aromatiques

1 bouquet	de ciboulette hachée grossièrement
1 bouquet	de persil plat haché grossièrement
1 dl	d’huile de tournesol

Œufs et radis

1 dl	d’eau
1 dl	de vinaigre de vin blanc
1	gousse d’ail écrasée
2 cs	de sucre
1 cs	de pâte miso
½ de cc	de curcuma
½ de cc	de sel
1 de cc	de grain de poivre
4	œufs durs écalés
1	citron bio, le zeste prélevé avec un couteau économe et 2 cs de jus
2 brin	d’aneth
1 bouquet	de petits radis coupés en rondelles d'env. 2 mm d'épaisseur

Carottes

1 cs	d’huile de sésame
300 g	de carottes en botte épluchées
¼ de cc	de sel
½ cs	de miel liquide

Dressage

2 brin

d’aneth effeuillés

Voici comment faire

Labneh

Saler le yogourt, le verser dans une passoire tapissée d'un linge fin. Poser la passoire sur un récipient, couvrir, placer au réfrigérateur et laisser égoutter pendant env. 8 h ou toute la nuit.

Huile aux herbes aromatiques

Mettre la ciboulette, le persil et l'huile dans un verre doseur, mixer pendant 2 min. Verser l'huile aux herbes aromatiques dans une passoire tapissée d'un linge fin. Poser la passoire sur un récipient, couvrir et laisser égoutter au réfrigérateur pendant env. 8 h ou toute la nuit.

Œufs et radis

Porter à ébullition l'eau avec tous les ingrédients jusqu'aux grains de poivre compris. Retirer la casserole du feu. Ajouter les œufs et tous les ingrédients jusqu'à l'aneth compris, couvrir et laisser refroidir. Ajouter les radis, mélanger, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant env. 8 h ou toute la nuit.

Carottes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les carottes, saler, faire revenir en remuant pendant 8 min. Ajouter le miel, mélanger.

Dressage

Répartir le labneh sur un plat. Égoutter les œufs et les radis, couper les œufs en deux, puis dresser ces derniers sur le labneh avec les radis et les carottes. Répartir l'aneth dessus, arroser d'huile aux herbes aromatiques.

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