pour 4 personnes

Levain

100 g	de starter (voir "bon à savoir")
2 dl	de lait
2 cs	de sucre
150 g	de farine mi-blanche
1 de cc	de vinaigre de pomme

Pâte

50 g	de beurre fondu et refroidi
1 cs	de miel de forêt
1	œuf battu
20 g	de graines de pavot
¼ de cc	de sel

Rhubarbe

½ dl	d’eau
1	limette bio, le zeste prélevé avec un économe
2 cs	de sucre
4 cs	de miel de forêt
400 g	de rhubarbe coupée en morceaux d'env. 5 cm

Gaufres

un peu

de beurre à rôtir

Dressage

100 g

de double-crème

Voici comment faire

Levain

Mettre le starter et tous les ingrédients jusqu'au vinaigre compris dans un bol, lisser au batteur électrique. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 h ou toute la nuit. Sortir le levain du réfrigérateur env. 2 h avant la cuisson.

Pâte

Mettre le beurre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un saladier, bien mélanger, ajouter au levain, mélanger.

Rhubarbe

Mettre l'eau avec tous les ingrédients jusqu'au miel compris dans une casserole, porter à ébullition tout en remuant. Ajouter la rhubarbe, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 2 min, laisser tiédir.

Gaufres

Faire chauffer le gaufrier et le badigeonner d'un peu de beurre à rôtir. Bien mélanger la pâte, en déposer env. 4 cs sur le gaufrier, faire cuire 8 min. Sortir les gaufres, les laisser tiédir sur une grille. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

Dressage

Dresser les gaufres avec la rhubarbe et un peu de double-crème, verser un peu de jus de rhubarbe dessus. Servir avec le reste de double-crème.

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