pour 4 personnes

Asperges

3 dl	de vinaigre de vin blanc
2 dl	d’eau
60 g	de sucre
1 cs	de graines de moutarde
1 de cc	de sel
1 de cc	de poivre noir
500 g	d’asperges blanches épluchées
1	oignon émincé

Houmous

1 boîte	de pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés
50 g	de tahin (purée de sésame)
1	gousse d’ail
1	piment rouge épépiné et coupé en morceaux
2 cs	de jus de citron
2 cs	d’eau
2 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de paprika doux
½ de cc	de cumin
¾ de cc	de sel

Dressage

4 brin

de basilic effeuillés

Voici comment faire

Asperges

Mettre le vinaigre et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans une grande casserole, porter à ébullition. Ajouter les asperges et l'oignon, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir les asperges à couvert dans l'eau.

Houmous

Mixer les pois chiches avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Dressage

Étaler le houmous sur un plat. Bien égoutter les asperges, les dresser sur le houmous, répartir le basilic dessus.

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