pour 4 personnes

Pain perdu

2 dl	de lait
2	œufs frais
2 cs	de sucre
4	petits pains coupés en deux dans la longueur

Lard

60 g	de lard à rôtir en tranches

Œufs pochés

1 ½ litre	d’eau
1 dl	de vinaigre de vin blanc
4	œufs frais

Dressage

125 g	de fromage frais bio nature
25 g	de cresson
2 cs	de miel d'acacia

Voici comment faire

Pain perdu

Bien mélanger le lait, les œufs et le sucre dans un plat à gratin. Faire tremper le pain dans ce mélange pendant 2 min en le retournant 1 fois.

Lard

Faire dorer le lard lentement dans une grande poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Le sortir et l'égoutter sur du papier absorbant. Égoutter légèrement les moitiés de pain, les déposer par portions dans la même poêle et les faire dorer 2 min de chaque côté. Les sortir, les laisser tiédir sur une grille.

Œufs pochés

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre. Baisser le feu, casser les œufs un à un et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante, laisser cuire 4 min. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.

Dressage

Dresser le pain perdu sur des assiettes. Mélanger le fromage frais, le répartir dessus. Garnir de lard, d'œufs et de cresson. Ajouter le miel.

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