pour 12 pièces

Pâte à base de pommes de terre

800 g	de pommes de terre farineuses épluchées, coupées en morceaux d'env. 2,5 cm
60 g	de Maïzena
2 cs	d’huile de tournesol
1 de cc	de sel

Façonnage

200 g

de mozzarella râpé

Glaçage

3 cs	de sucre
4 cs	de mirin
4 cs	de sauce au soja

Cuisson des mochis

	huile pour la cuisson
1	feuille de nori

Voici comment faire

Pâte à base de pommes de terre

Placer un panier cuit-vapeur dans une grande casserole et ajouter de l'eau presque jusqu'au fond du panier. Y déposer les pommes de terre, les faire cuire à couvert à feu moyen pendant env. 20 min. Laisser tiédir les pommes de terre, les écraser à la fourchette ou au passe-vite dans un saladier. Incorporer la maïzena, l'huile et le sel, pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonnage

Couper la pâte en 12 portions égales. Couper une portion de pâte en deux, aplatir légèrement une moitié, la garnir avec 1/12 du fromage. Aplatir légèrement aussi la deuxième moitié de pâte, la placer sur la garniture, bien presser les bords et former un carré. Renouveler l'opération avec le reste de pâte et de farce.

Glaçage

Mettre le sucre, le mirin et la sauce soja dans un petit bol, bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Cuisson des mochis

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les mochis en plusieurs portions pendant 4 min de chaque côté, les réserver au chaud. Verser le glaçage dans la poêle encore chaude, le faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Couper la feuille de nori en 12 carrés, badigeonner les mochis de glaçage, poser immédiatement les morceaux de nori dessus, servir chaud.

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