pour 4 personnes

Patates douces

4	patates douces (d'env. 300 g chacune)

Sauce tahin

50 g	de tahin (purée de sésame)
½ dl	d’eau
3 cs	de jus de limette
1 de cc	de curry fort
¼ de cc	de curcuma
¼ de cc	de sel

Lentilles

1 cs	d’huile d'olive
2	gousses d’ail écrasées
1	chili rouge épépiné et haché menu
2 ½ dl	de lait de coco
100 g	d’épinards en branches
1 boîte	de lentilles vertes (env. 435  g) rincées et égouttées
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Patates douces

Poser les patates douces sur une plaque à four.

Cuisson

Env. 50 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Les sortir.

Sauce tahin

Mettre le tahin et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un bol, mélanger.

Lentilles

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y saisir l'ail et le chili pendant 2 min. Mouiller avec le lait de coco, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 min. Ajouter les épinards par portions, les laisser réduire. Incorporer les lentilles, faire chauffer, assaisonner.

Dressage

Entailler les patates douces au milieu et les ouvrir légèrement, creuser un puits dans chacune d'elles à l'aide d'une cuillère à soupe, dresser. Verser les lentilles et la sauce tahin dans les puits.

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