pour 4 personnes

Ragoût

	huile pour la cuisson
600 g	de ragoût de bœuf ( épaule p. ex.)
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
80 g	de lardons
500 g	d’oignons coupés en deux, puis émincés
100 g	de carottes coupées en petits dés
5 dl	de vin blanc
1	feuille de laurier

Pâtes

300 g	de pâtes ( macaronis p.ex.)
	eau salée frémissante
60 g	de parmesan râpé
½ bouquet	de persil plat ciselé

Voici comment faire

Ragoût

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y faire revenir la viande par portions pendant env. 5 min. Sortir la viande de la cocotte, l'assaisonner. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson, mettre les lardons dans la cocotte, les faire dorer lentement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter l'oignon et les carottes et faire cuire le tout pendant 3 min. Verser le vin, ajouter la feuille de laurier, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter la viande réservée et le jus de cuisson, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 2 h. Retirer la viande, l'effilocher à l'aide de deux fourchettes, la remettre dans la sauce et mélanger.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Égoutter les pâtes, les dresser avec le ragoût sur des assiettes. Parsemer de fromage et de persil.

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