pour 2 personnes

Escalopes

	huile d'olive pour la cuisson
4	escalopes de veau (d'env. 60 g chacune)
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Sauce

1	oignon haché menu
½ dl	de vin blanc
1 dl	de bouillon de poule
1 dl	de crème entière
1 cs	de moutarde à l’ancienne
1 cs	de raisins sultanines foncés
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Escalopes

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Assaisonner les escalopes, les ajouter et les faire cuire env. 1 min de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Sauce

Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Y faire suer l'oignon pendant 2 min. Mouiller avec le vin et faire réduire un peu. Ajouter le bouillon, la crème, la moutarde et les raisins sultanines, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min. Remettre les escalopes dans le jus de cuisson, faire chauffer et assaisonner.

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