pour 4 personnes

Polenta

5 dl	de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)
60 g	de semoule de maïs moyenne (4 min)
50 g	de fromage à pâte dure râpé grossièrement
100 g	de pain de la veille, coupé en dés, grillé
1	œuf battu
½ de cc	de sel

Aubergines

500 g	d’aubergines coupées en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur
2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Sauce tomate

1 cs	de beurre
1 dl	de vin rouge
½ cs	de miel liquide
1 boîte	de tomates concassées (env. 240 g)
2 pincée	de noix de muscade
¼ de cc	de sel

Fin de la cuisson

50 g	de fromage à pâte dure râpé grossièrement

Voici comment faire

Polenta

Dans une casserole, porter à ébullition le lait coupé d'eau. Verser la semoule de maïs, baisser le feu et faire cuire à petit feu pendant 4 min tout en remuant jusqu'à obtenir une bouillie. Retirer la casserole du feu, incorporer le fromage, les dés de pain et l'œuf, saler. Étaler la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson, laisser refroidir.

Aubergines

Répartir les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d'huile, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Laisser tiédir hors du four.

Sauce tomate

Faire fondre le beurre dans une casserole. Mouiller avec le vin, porter à ébullition, laisser réduire entièrement. Ajouter le miel et les tomates, assaisonner, laisser mijoter couvert pendant env. 10 min.

Pizzette

Diviser la polenta en 12 portions, former des boules, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement. Répartir la sauce tomate et les tranches d'aubergine dessus.

Fin de la cuisson

Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four. Sortir du four, dresser, répartir le fromage dessus.

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