pour 4 personnes

Truites

1 cs	d’huile d'olive
4	filets de truite (bio) (d'env. 100 g chacun)
½ de cc	de sel

Pommes de terre

	d’huile d'olive pour la cuisson
500 g	de petites pommes de terre coupées en morceaux d'env. 2 cm
½ de cc	de sel
200 g	de céleri-branche coupé en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur
5 brin	de thym
	de sel à volonté
un peu	de poivre

Sauce tomate

250 g	de tomates olivettes coupées en quatre dans la longueur
30 g	de noisettes grillées et hachées grossièrement
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 cs	d’huile d'olive
4 brin	de sarriette effeuillés
¼ de cc	de sel

Voici comment faire

Truites

Préchauffer le four à 60 °C, y mettre le plat et les assiettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, saler les filets de truite, les mettre dans la poêle côté peau vers le bas et les faire cuire pendant 3 min. Les retourner et poursuivre la cuisson pendant encore 1 min. Les sortir de la poêle et les réserver au chaud.

Pommes de terre

Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Y faire sauter les pommes de terre pendant env. 15 min. Les sortir, les mettre dans un récipient, saler. Baisser le feu et verser un peu d'huile dans la même poêle. Ajouter le céleri-branche et faire revenir pendant env. 5 min. Ajouter le thym aux pommes de terre, faire chauffer, assaisonner.

Sauce tomate

Mettre le tomates et tous les autres ingrédients dans un récipient, mélanger.

Dressage

Disposez les filets de truite et les pommes de terre sur les assiettes préchauffées, arroser de sauce tomate.

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