pour 4 personnes

Gaspacho

200 g	de concombres coupés en morceaux
200 g	de tomates coupées en morceaux
1 ½ cs	de pâte de curry rouge
50 g	de baguettes déchirées en morceaux
1 cs	de vinaigre de vin rouge
1 dl	d’eau
1 ¼ dl	de lait de coco
2 cs	de jus de limette
1 cs	de sauce de poisson
1 de cc	de sucre
¾ de cc	de sel

Pain à la tomate

100 g	de baguettes grillées, éventuellement coupées en deux
1	gousse d’ail coupée en deux
200 g	de tomates coupées en petits dés
½ cs	de sauce sriracha
1 cs	d’huile d'olive
2	feuilles de limette (Citrus hystrix) (Thai-Kit) ciselées
¼ de cc	de sel

Dressage

1 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de sauce sriracha

Voici comment faire

Gaspacho

Mixer finement au blender les concombres et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, couvrir et mettre au frais pendant env. 2 h.

Pain à la tomate

Frotter le pain grillé avec l'ail. Mélanger les tomates avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, répartir sur le pain.

Dressage

Dresser le gaspacho dans des bols, arroser d'huile et de sauce sriracha, servir avec du pain aux tomates.

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