pour 4 personnes

Tomates et poivrons

200 g	de poivrons rouges coupés en quatre
200 g	de tomates en grappe coupés en quatre
1	oignon coupé en morceaux
1	chili rouge épépiné et grossièrement émincé
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
½	ail avec la peau

Sauce romesco

40 g	d’amandes grillées et hachées grossièrement
1 cs	de vinaigre de vin rouge
80 g	de pain de la veille, coupé en dés, grillé
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Bowls

2	concombres coupés en deux puis en fines rondelles
1 boîte	d’haricots de Soissons (env. 420 g) rincés et égouttés
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
90 g	de jambon cru en tranches
1 bouquet	de menthe poivrée effeuillée
1 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Tomates et poivrons

Mélanger les poivrons et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, puis répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter l'ail.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le haut du four préchauffé à 200 °C. Laisser tiédir hors du four.

Sauce romesco

Mettre les amandes, le vinaigre et les légumes dans un verre doseur. Ajouter la moitié des croûtons, mixer, assaisonner. Répartir la sauce romesco dans les bowls.

Bowls

Mettre les concombres et les haricots dans un saladier, ajouter l'huile, mélanger, saler, dresser sur la sauce. Parsemer de jambon cru, de menthe et de pain, puis arroser d'huile.

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