pour 4 personnes

Falafels

1 cs	d’huile de sésame toasté
400 g	de falafel
2	d’abricots dénoyautés et coupés en quatre

Dressing

200 g	d’abricots dénoyautés et hachés grossièrement
1 cs	d’huile d'olive
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 brin	de romarin effeuillé
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
70 g	de yogourt à la grecque nature

Salade

300 g	de chou rouge coupé en fines lamelles
150 g	de pousses d'épinards
1	échalote émincée
40 g	de raisins sultanines

Bowls

40 g	de pignons de pin grillés

Voici comment faire

Falafels

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les falafels de toutes parts pendant 8 min. Baisser le feu, ajouter les abricots, faire revenir brièvement. Retirer de la poêle et réserver.

Dressing

Mettre les abricots et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un verre doseur, mixer. Ajouter le yogourt, mélanger.

Salade

Mettre le chou et tous les ingrédients jusqu'aux raisins secs compris dans un saladier avec la sauce, bien mélanger.

Bowls

Dressez la salade avec les abricots réservés dans des bowls. Émietter grossièrement les falafels réservés, parsemer de pignons de pin.

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