Entrecôtes et mole verde
Il vous faut
pour 4 personnes
| 4 | entrecôtes de bœuf (d'env. 180 g chacune) |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| 100 g | de courgettes coupées en morceaux d'env. 2 cm |
| 1 | Jalapeño coupé en morceaux |
| 1 | gousse d’ail épluchée |
| 1 | tomates vertes coupées en deux |
| ½ | oignon haché grossièrement |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| ¼ de cc | de sel |
| 1 cs | de graines de tournesol grillées |
| ½ cs | de sésame grillé |
| ½ cs | de graines de courge |
| ½ bouquet | de coriandre grossièrement ciselé |
| ½ bouquet | de persil plat grossièrement ciselé |
| 4 brin | d’origan effeuillés |
| ½ de cc | de cumin |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| ¼ de cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| ¾ de cc | de sel |
Voici comment faire
Viande
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la faire griller, la badigeonner d'huile.
Légumes
Mettre les courgettes et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans le plat à barbecue, mélanger.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Faire griller les légumes à couvert et à braise/température moyenne (env. 200 °C), pendant env. 15 min en les retournant de temps en temps. Retirer les légumes du barbecue, laisser refroidir.
Mole verde
Mettre les légumes dans un verre doseur. Ajouter les graines de tournesol et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, mixer.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Saler la viande et la faire griller à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 2 min de chaque côté. Retirer la viande du barbecue, la laisser reposer pendant env. 5 min bien emballée dans du film alimentaire. Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres. Servir avec le mole verde.
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