pour 1 pain

Pâte

500 g	de farine à pizza
1 ¾ de cc	de sel
1 paquet	de levure sèche (env. 7 g)
4 dl	d’eau
1 cs	d’huile d'olive

Pliage

un peu

d’huile d'olive

Focaccia

2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine, le sel et la levure dans le bol du robot de cuisine, mélanger. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir env. 5 min. avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte soit humide et collante. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante.

Pliage

Avec les mains légèrement huilées, replier la pâte vers le centre en partant des quatre côtés, couvrir et laisser reposer pendant env. 30 minutes. Répéter l'opération trois fois. Couvrir la pâte, puis la laisser lever au réfrigérateur pendant env. 24 h.

Focaccia

Mettre la pâte dans le moule, l'étirer avec les doigts huilés, la couvrir et la laisser lever une deuxième fois pendant env. 2 h.

L'arroser ensuite d'huile et faire des creux avec les doigts. Saupoudrer de sel.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.

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