pour 12 personnes

Fond

100 g	de chocolat blanc haché menu
100 g	de beurre coupé en morceaux
150 g	de bâtonnets au sel hachés menu

Masse à la fraise

250 g	de fraises coupées en morceaux
400 g	de fromage frais double-crème ( Filona p. ex.)
200 g	de demi-crème acidulée
150 g	de yogourt à la grecque nature
100 g	de sucre glace
1 de cc	de vanille Bourbon en poudre

Cheesecake

3 cs	d’eau
4 ½ feuille	de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l'eau froide puis égouttées

Décoration

4	nectarines coupées en deux puis en fines rondelles
6	de fraises coupées en deux
2 cs	de sirop de gingembre

Voici comment faire

Fond

Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre, mélanger jusqu'à obtenir une masse lisse. Ajouter les sticks salés, mélanger, répartir dans le moule préparé, bien tasser avec le dos d'une cuillère, placer au frais env. 15 min.

Masse à la fraise

Mettre les fraises dans un verre doseur, les réduire en purée, puis les verser dans un saladier. Ajouter le fromage frais et tous les ingrédients jusqu'à la vanille comprise et mélanger au batteur électrique.

Cheesecake

Faire bouillir l'eau salée dans une petite casserole. Retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine et la dissoudre en remuant, ajouter 3 cs de masse aux fraises et mélanger. Incorporer immédiatement au reste de la masse en remuant bien, répartir sur le fond. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 6 h.

Décoration

Répartir les nectarines et les fraises sur le cheesecake. Arroser de sirop.

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